บ๊วยเค็มเป็นของกินที่หลายคนหยิบมากินเวลาอ่อนเพลีย คลื่นไส้ หรือหลังอาหารมัน ๆ จนเกิดคำบอกเล่าต่อกันมาว่าบ๊วยเค็มช่วย บำรุงตับ และช่วยล้างพิษในร่างกาย แต่หากมองในแง่สุขภาพตับจริง ๆ คำตอบอาจไม่ตรงกับความเชื่อที่คุ้นหู
บ๊วยเค็มให้ผลกับ “ความรู้สึก” มากกว่าการฟื้นฟูตับ
รสเปรี้ยวและเค็มของบ๊วยช่วยกระตุ้นน้ำลาย ทำให้ปากชุ่มคอ โล่ง และรู้สึกสดชื่นขึ้น หลายคนจึงเข้าใจว่าร่างกายกำลังถูกกระตุ้นให้ฟื้นตัว รวมถึงตับด้วย แต่ในทางการทำงานของร่างกาย ความรู้สึกดีขึ้นหลังกิน ไม่ได้หมายความว่าเซลล์ตับถูกซ่อมแซมหรือค่าตับลดลง
ในมุมโภชนาการ บ๊วยเค็มไม่ได้มีสารเด่นด้านตับโดยตรง
เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางอาหาร บ๊วยเค็มไม่ได้มีสารสำคัญที่ช่วยลดการอักเสบของตับ หรือกระตุ้นการฟื้นฟูเซลล์ตับอย่างชัดเจน สิ่งที่ได้ส่วนใหญ่คือรสชาติที่ช่วยให้กินง่ายขึ้น และช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในบางกรณีเท่านั้น จึงไม่สามารถจัดบ๊วยเค็มเป็นอาหาร บำรุงตับ ได้แบบตรงตัว
สิ่งที่ควรระวังมากที่สุดคือ “ความเค็ม”
บ๊วยเค็มมีโซเดียมค่อนข้างสูง หากกินบ่อยหรือกินในปริมาณมาก อาจทำให้ร่างกายบวมน้ำ ความดันสูง และระบบเผาผลาญต้องทำงานหนักขึ้น แม้จะไม่ทำร้ายตับโดยตรงในทันที แต่พฤติกรรมการกินเค็มจัดเป็นประจำ ไม่เอื้อต่อสุขภาพตับในระยะยาว โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาค่าตับสูงหรือมีไขมันสะสมในตับ
อยากกินบ๊วยเค็ม ต้องปรับมุมมองใหม่
บ๊วยเค็มสามารถกินได้ในฐานะของกินเล่นหรือของแก้ง่วง แต่ไม่ควรยึดว่าเป็นตัวช่วยดูแลตับ การกินอย่างเหมาะสมควรเป็นลักษณะนี้
- กินเพียงเล็กน้อย ไม่กินติดต่อกันทุกวัน
- หลีกเลี่ยงการกินคู่กับอาหารเค็มจัดในมื้อเดียวกัน
- ดื่มน้ำให้เพียงพอ เพื่อช่วยปรับสมดุลของร่างกาย
- ไม่ใช้บ๊วยเค็มแทนการดูแลสุขภาพตับด้านอื่น
- ถ้าเป้าหมายคืออยากให้ตับแข็งแรงจริง ควรโฟกัสอะไร
การดูแลตับให้ได้ผลต้องอาศัยพฤติกรรมในชีวิตประจำวันมากกว่าของกินชนิดเดียว เช่น ลดแอลกอฮอล์ ลดน้ำตาลและของทอด ควบคุมน้ำหนัก พักผ่อนให้เพียงพอ และเลือกแนวทางดูแลตับที่มีข้อมูลรองรับอย่างเหมาะสม
บ๊วยเค็มช่วยให้รู้สึกสดชื่นและสบายตัวในระยะสั้น แต่ยังไม่ใช่อาหารที่ช่วยบำรุงตับได้จริง หากกินมากเกินไปยังเสี่ยงได้รับโซเดียมสูงโดยไม่จำเป็น การดูแลตับอย่างยั่งยืนควรเริ่มจากการปรับพฤติกรรมพื้นฐาน และเลือกวิธี บำรุงตับ (https://www.rophekathailand.com/post/l/hepheka/liver-supplement/) ที่เหมาะสมกับสุขภาพในระยะยาวมากกว่า